- Panoramica
- Descrizione del prodotto
- Parametri del prodotto
- Foto dettagliate
Informazioni di Base.
Model No.
Guar Gum
Principale ingrediente attivo
Gomma di guar
Applicazione
Carne, Bevande, Farina Prodotti, Gelatina / Ice Cream, Prodotti da Forno
mod
25 kg
campione
disponibile
colore
giallo chiaro
modulo
polvere
Pacchetto di Trasporto
Bag
Specifiche
25kg/bag
Marchio
ZIO
Origine
China
Capacità di Produzione
10000kg/Months
Descrizione del Prodotto
La gomma guar appare come una polvere libera che scorre da bianca a gialla-marrone chiaro, quasi inodore e può essere dispersa in acqua calda o fredda per formare un liquido viscoso. La gomma guar è un galattomannano non ionico estratto dall'endosperma del guar vegetale leguminoso. La gomma guar e i suoi derivati hanno una buona solubilità in acqua e sono presenti a frazioni di bassa massa. Viscosità molto elevata. Per questa caratteristica, essa ha applicazioni in molti aspetti, come la stampa tessile per la fabbricazione della carta e la tintura, ecc.
Attualmente , la gomma guar è ampiamente utilizzata in quei prodotti:
1. Agisce come un eccellente stabilizzatore in bevande fredde come gelato e gelato, impedendo la formazione di cristalli di ghiaccio e svolgendo un ruolo di ispessimento ed emulsionante. Uso da solo o in combinazione con altri colloidi solubili in acqua, amido, CMC, alginato di sodio, ecc. può inibire la formazione di cristalli di ghiaccio, assicurare una struttura liscia, e formare una struttura galleggiante uniforme nel prodotto finito, che può addensare, emulsionare e migliorare il gusto. Allo stesso tempo, rimane stabile durante il congelamento, impedisce una rapida fusione e prolunga la durata di conservazione.
2. Nei prodotti di farina come gli spaghetti, svolge un ruolo eccellente nella prevenzione dell'adesione, nel trattenere l'acqua, nell'aumento della resistenza del glutine, nel mantenimento della qualità e nell'estensione del tempo di conservazione.
3. Svolge il ruolo di agente addensante, di mantenimento dell'acqua e stabilizzante in bevande come latte di arachidi, latte di mandorle e varie bevande solide, e migliora il gusto.
4. Agisce come stabilizzatore nei latticini come latte e yogurt e può addensare, emulsionare e migliorare il gusto.
5. Svolge un ruolo stabilizzante nei prodotti di soia come il tofu e il latte di soia.
6. Nei prodotti a base di carne, come la salsiccia di prosciutto e la carne di pranzo, svolge il ruolo di legamento, rinfrescare e aumentare il volume.
7. Condimenti in salse e condimenti per insalata, la proprietà di base della gomma guar, che produce alta viscosità a basse concentrazioni, viene utilizzata per migliorare le qualità sensoriali come la consistenza e la reologia di questi prodotti.
8. Conserve alimentari la caratteristica di questo tipo di prodotto è che contiene il minor numero possibile di acqua fluida. La gomma guar può essere usata per addensare l'umidità nel prodotto e rivestire le parti solide della carne e delle verdure con uno strato spesso di sugo.
| Nome articolo | Gum. Guar |
| Umidità (%) | 11.5 |
| Perdita all'essiccazione (%) | 0.10 |
| PH | 6.0 |
| Viscosità di 2 ORE (CPS) | 5800 |
| Passaggio della mesh RHRU200 (%) | 98 |
| Residuo acido insolubile (%) | 1.8 |
| Conta totale latte | 5000/g |
| Lievito/muffa | 450/g |
| E coli | Assente |
| Salmonella | Assente |
| Metallo pesante (ppm) | 18 |
| Arsenico (ppm) | 2.5 |
| Piombo (ppm) | 9 |
